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脆皮三文鱼配牛油果酱(2/6)
首先需要一块带皮的三文鱼,想办法去鳞, 方法不重要, 管用就行(鱼鳞满天飞...) 然后将在鱼下面垫一张厨房用纸,静置一会儿让三文鱼表面多余水分蒸发掉
预热烤箱220摄氏度,准备一些时蔬,切成均匀小块,平铺在烤盘上,加入少许橄榄油,盐,黑胡椒(及其他香料)拌匀,土豆南瓜(根茎类蔬菜)烤30分钟左右, 芦笋茄子之类的烤20分钟左右,洋葱随意
烤蔬菜的时间可以准备牛油果酱啦。准备一个小碗,依次放入切碎的洋葱,欧芹parsley(或香菜), 墨西哥辣椒jalapeno, 然后取一个牛油果肉用叉子碾碎,加入青柠汁和盐调味,最后加入切块的芒果,看着就很健康,完成!
刚才晾干的鱼,切成合适的大小,在鱼皮上面划几道(不要划断), 可以帮助入味以及防止煎的时候卷曲。撒上橄榄油,盐,黑胡椒,辣椒粉及其他调味粉。
开始煎鱼。平底锅大火烧热后加入一点点油,鱼皮朝下放入平底锅中火煎到略焦脆,大概1-2分钟的样子(看到侧面一半厚度的鱼变熟), 然后翻面再煎1-2分钟,可以加黄油和大蒜来增加鱼的香气的口感。煎完后把鱼皮朝下放在锅中离火备用
装盘。再配一点青柠汁会更好吃!