排骨洗净.冷水下锅.水开后煮5分钟捞起过清水洗净!
料酒,醋,老抽,生抽,调好备用,葱洗净切好,冰糖,调料备好。
小火把冰糖融化.颜色变深.比图片深.然后马上把煮好的排骨捞出来放进去翻炒上色!排骨可以提前捞!要快.糖色一下就会糊的!所以我提前拍照了!如果实在不会炒糖色.就用老抽上色!
加所有调料翻炒一分钟,倒入调好的料汁,继续翻炒一分钟。
根据个人喜好收汁,有人喜欢干一点的,有人喜欢汤汁多点的。再尝下咸淡,毕竟品牌不同,生抽啊酱油啊什么的含盐量不一样,淡了就加盐。随意点,不用照搬。
排骨洗净.冷水下锅.水开后煮5分钟捞起过清水洗净!