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爆炒蛏子(1/13)
将蛏子倒入清洗盆，加入没过蛏子的清水，放入一小勺盐，先让蛏子吐干净沙子。因为是下午买的，店主说沙子基本吐干净，所以这里只是将这一步进行了一个小时。
洗干净红椒和青椒，切成小段。
姜切丝，蒜去皮拍一下，葱切小段，准备一小勺生粉水。备用。
现在来处理蛏子。将蛏子的表面用小牙刷刷干净，待全部刷干净后，再全部清洗两遍。
开大火，热锅，锅热后，再倒入香油。
油热后，将蒜、姜丝、辣椒段分别放入锅里爆香
辅料爆香后，倒入洗干净的蛏子，快速翻炒。
直到蛏子全部开口，加入两勺蒸鱼酱油（或生抽）。
再加入两勺蚝油。
之后加入一小勺胡椒粉，继续翻炒均匀。
翻炒均匀后，倒入生粉水，翻炒均匀。（因为生粉水准备的时间早，生粉会沉淀在底部，所以要先用筷子搅动一下再倒入。）
看到每个蛏子都裹上汁液时，放入葱段，翻炒几下即可出锅。
不仅仅蛏子好吃，辣椒也差不多吃完了～