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#我们约饭吧#下饭神器之鱼香虾球茄子煲(
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大虾去头去皮,去虾线备用
线茄子洗净,线茄子特别适合做鱼香茄子用
茄子切块
锅内放油,烧至七成热时倒入茄子炸软,不需要太软,一会还要回锅炒,因为茄子特别吸油,所以炸好的茄子一定要用铲子把油挤压一下,然后控油十分钟,否则会很腻
炸茄子的油温度降下来后,把虾放进去滑一下迅速捞出
调一个鱼香汁:老抽3克,生抽5克,糖15克,醋15克,淀粉3克、料酒10克,清水20克搅拌均匀备用
锅内放少许油,放入蒜末,姜末炒香,然后加入剁椒翻炒
放入茄子和虾球,倒入鱼香汁,大火翻炒一分钟即可出锅
把砂锅小火加热一分钟,然后把茄子倒入砂锅,撒上小米辣和葱花,开吃。酸辣咸香,超级下饭。