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潮州老式粿汁(2/9)
大米浸泡一个半小时后磨成米浆，过滤后打两勺均匀铺满蒸盘，大火蒸两分钟。
蒸好的粿条放凉，切条形备用
用猪油爆香蒜头，待蒜头变金黄色时捞起蒜头。
往爆好的蒜苗油锅里倒入米浆水。
煮开后放入切好的粿条。
放入调味料，大火烧开既可。
砂锅里放入卤料和猪大猪、五花肉、鸡蛋、苦瓜等，卤一个小时。
把切好的卤菜放入做好的粿汁里。
最后淋上卤汁，有条件可放点蒜头油。