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六·一 可爱熊掌面包(2/17)
将除黄油外的所有制作面包的材料放进搅拌桶，注意盐和酵母要分开放。
揉至扩展阶段，即可以拉出粗糙的膜。
此时加入黄油，揉至完全扩展阶段，即出现“手套膜”。
将面团整圆放入容器中盖上保鲜膜。
放入烤箱，开启发酵功能，32°进行一发。
发酵过程中来处理下豆沙，我用的现成的豆沙，放入不粘锅开小火搅拌几分钟，蒸发掉部分水分更容易整形。
出锅稍微晾凉，均匀分成六份，滚圆备用。
取出发酵好的面团，手指蘸干面粉戳一下，不回缩不塌陷就是发酵好了。
稍微按压排气，将面团分成一份270克左右一份380克左右。再将270克的面团均匀分成18个小面团，一个15克左右。将380克的面团均匀分成6个大面团，一个64克左右。分别滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一个松弛好的大面团，按压排气，包入一个豆沙馅儿。
收口捏紧，滚圆。
放入铺好油纸的烤盘中，摆上小面团，造型。
放入烤箱进行二发。
发酵至1.5倍大，取出，在上面盖一张油纸，再压上一个烤盘。预热烤箱至190度。
放入烤箱，上下火190°烤25分钟。具体温度和时间要根据自家烤箱情况来调整。
将巧克力隔水融化。
面包出炉稍微晾凉后涂抹上巧克力酱。可爱的熊掌面包就做好啦