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蒜烧鲶鱼～记忆中大学的味道～(10/10)
鲶鱼一条，切块，洗净备用。
热锅放油，油温六七成时放入鲶鱼块，小火煸至变颜色。
鲶鱼块捞出备用。
准备葱姜蒜大料，蒜尽量多一些，干辣椒切块。
热锅放油，油温五六成时加入大料花椒和大蒜，随后放入干辣椒段。中火炒香。
放入葱段和三勺郫县豆瓣酱，一勺耗油，一勺面酱。
炒出红油。
放入煸好的鲶鱼块，翻炒，注意动作要轻，不要把鱼弄碎。
加入开水，没过鲶鱼块即可。
中火收汁。出锅装盘。