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西湖醋鱼(10/12)
草鱼一条，不要太大，去鱼鳞，内脏，鱼腮，腔内黑膜，总之越干净越好
从鱼尾部片下半片，切横刀，另一面将鱼头部分劈开，
锅内加水，葱，姜片，料酒，烧开转小火
烧水同时开始配料，葱切丁，姜切沫
盐，糖，醋，料酒，味极鲜酱油按比例调配，依个人口味可调整
调好水淀粉加白胡椒面
水开转小火，下鱼
约十分钟，鱼熟即可，勿火大煮，依形状摆盘
倒去多余水，留适量，放入姜沫
水开倒入料汁
开锅略煮，倒入芡汁，开锅放入葱丁，关火
将汁淋入鱼身，OK。