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挂浆鱼丸(2/5)
燕鲅鱼肉（卖鱼者给去的鱼骨）、小白菜猪肉馅（蒸包子时剩的）、黑胡椒粒、姜粉、自磨花椒粉、蚝油、鸡蛋、盐，搅拌均匀；然后一点点加入干淀粉，抓匀再加，不要急，也要防止加多；然后手抓摔打，不粘手时为宜。
油锅7、8分热下入丸子，定型后再翻转。
金黄色盛出。
糖醋汁熬好，并加入鱼丸略煮。
成品。