用凉水泡5至10分钟，将血水泡出去，然后给爪爪洗洗澡后就开始给它们剪指甲咯，一切准备就绪后，先凉水下锅，放入姜片、料酒，水开一分钟后关火，将鸡爪捞出，水倒掉。

捞出来后准备葱、姜、大料，因为想要懒省事，就直接买了炖肉料。

起锅，放油，油微热后放入白砂糖，其实应该把鸡爪放进去，炒出糖色，但是因为我很害怕油溅，所以在这里就懒省事了一些，直接将鸡爪、啤酒、葱姜、大料，一起倒入了锅中，并且还加了一些水，这里大家要注意一下，放白砂糖时一定要注意时间和火候，不然会容易发苦，或者不上色。

水开后转小火慢炖30分钟，然后转中火，放适量的盐，并且准备收汁。

成品，没有放酱油或者生抽，卤的时候我还放了一些干辣椒️，有一些微辣的感觉，不想放的也可以不放，超级美味。