鱼请超市工作人员收拾干净 回家冲洗控干水分 用剁刀切掉鱼头 鱼身沿着脊骨分段切开 注意鱼肚部分要连着 使用剁刀根部位置 对准鱼骨双手用力按压切开
注意技术不太好的为了安全不要把刀抬起很高去剁 要充分确定落刀点才好
鱼切好后撒一点盐抹匀 盘底垫好葱姜片 鱼上也铺一些姜片 加料酒腌制20分钟
倒干净盘中的蒸鱼汤汁 用另外一个盘子辅助扣在蒸鱼盘上 再倒扣过来 可以容易去除底部腌鱼的葱姜片
将焯好的金针菇均匀铺在鱼上(如上图) 再用原来的蒸鱼盘扣在辅助盘上 倒扣回来 鱼又顺利转移回蒸鱼盘中 底下新垫上配菜金针菇
鱼请超市工作人员收拾干净 回家冲洗控干水分 用剁刀切掉鱼头 鱼身沿着脊骨分段切开 注意鱼肚部分要连着 使用剁刀根部位置 对准鱼骨双手用力按压切开
注意技术不太好的为了安全不要把刀抬起很高去剁 要充分确定落刀点才好