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#我们约饭吧#黄豆烧排骨(11/15)
准备食材,黄豆可以根据个人喜欢增减。
黄豆洗干净,冷水泡一夜,排骨温水冲洗,再泡冷水将血水泡出。
焯水,排骨冷水下锅,大火烧开,煮2-3分钟捞出,用温水冲洗干净,淋干水分备用。
起油锅,加入冰糖,小火融化至隔热。
待冰糖成褐色时加入焯水的排骨,炒糖色。
加入料酒。
再加入生抽,蚝油,小火翻炒均匀。
再加入八角,桂皮,葱姜。
小火翻炒,使每块排骨都吸收到酱汁。
加入纯净水,没过排骨为佳,大火烧开。
烧开后加入泡发的黄豆,盖上盖子大火烧开转小火慢炖,时间可以自己掌握,炖到自己喜欢的口感即可。
我大约炖了45分钟,品尝了一下口感可以了,加入盐,大火收汁。
盛出装盘,撒上葱花与熟白芝麻。
黄豆焖排骨,香而不腻, 特别好吃。
加了黄豆,排骨更香了,黄豆吸收了排骨的肉汁,比肉还好吃。喜欢的做起来,简单零失败。