牛腱（我今天用的不是牛腱）洗净切块，冷水下锅，锅内放一勺料酒，3片姜片，开火待水开，捞出，用热水冲去浮沫，控水备用。
锅内放入适量食用油，姜片爆香，逐次放入牛肉，炒一会儿放入料酒，生抽，老抽继续翻炒，大约2分钟后，放入切好的胡萝卜，土豆，继续翻炒。
加入水（冷热均可）， 大葱，西红柿，黑胡椒面，盖锅盖待开锅后换到慢炖锅里继续炖。香菜的根洗干净放进去一起炖.
注意： 慢炖锅调高火，但是依旧比较慢，要耐心等待，大约1个小时左右，改成低火。这时可以根据个人口味加入适量盐，黑胡椒粉尽量加多一点。整个过程中你可以去做别的事情，因为慢炖锅不会溢出。大约再炖2-3小时，牛肉和土豆都炖好了，挑出葱和姜片.准备出锅.
香菜和小葱切碎，再准备这个调料。 出锅前加入这三样。
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