鱼切片，生粉蛋清盐油腌制，老坛酸菜根切丁叶切片。油锅炸鱼骨和头倒出，油锅姜片下鱼骨烹白醋，炒酸菜酸泡椒，加水没过鱼骨加盐鸡精味精白胡椒微烹，除汤之外所有装盘，小火下鱼片煮熟装盘倒入躺汁，辣椒花椒蒜末小葱放顶端，热油浇之。