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芹菜牛肉丝(3/5)
芹菜去根后,从根部开始,把芹菜拗成4、5厘米长的小段,边拗边把芹菜杆上的老茎抽去,正面抽一下,背过来时也抽一下,全部弄好后,把抽好丝的芹菜段放自来水冲洗干净,再浸泡15分钟,处理干净的芹菜段沥干水分后备用。 牛肉丝放清水中浸泡半小时,去除血水,中途换一到两次水。将浸泡好的牛肉丝捏干水分,加入1克盐和1勺料酒,用手揉捏到有粘性后,加入1小勺生粉捏匀,腌个10-15分钟后备用。
锅烧热,油温7成时倒入腌好的牛肉丝煸炒至变色后盛出。
锅中再次加入适量食用油,油温7成时倒入芹菜段,翻炒几下
倒入煸好的牛肉丝炒匀,然后加入1勺料酒、2克盐、1克糖,翻炒半分钟左右就可以出锅了。
抽过丝的芹菜吃上去不会有渣,爽口清脆,粗纤维的芹菜加上牛肉丝,少盐少油的炒,也适合减肥人士食用。