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炸猪排+照烧肥牛双拼(1/22)
猪里脊切成手指宽的肉段,像这样子切好
放入保鲜袋,用擀面杖或者木榔头敲打至两倍大即可
调腌料:葱姜切段,胡椒、盐各1勺,料酒3勺,生抽2勺,蚝油1勺,鸡蛋清1个,搅拌好
把敲打好的猪排放进去,不断揉捏,腌料涂抹均匀后静置30min以上。 下面准备配菜
卷心菜切成丝(越细越好),盐水浸泡半小时以上(觉得接受不了生的可以淡盐水绰一下)。顺便旁边一个灶眼上面煮土豆,下面煮两个鸡蛋,用来做蛋黄酱
肥牛下水绰熟,然后捞出备用
调照烧酱:生抽:蚝油:糖:料酒=2:1:2:2。这个可以根据自己的口味稍作调整!
下油,倒入切好的洋葱丝爆香后放入熟肥牛,然后浇入照烧汁
中火盖盖子收汁,照烧肥牛就好了(我这里没有洋葱,将就看看吧)
煮好的鸡蛋捞出冷水激一下,剥开来碾成泥
倒入3勺沙拉酱,适量牛奶,黑胡椒粉搅拌,蛋黄酱就做好了
绰熟的卷心菜和蛋黄酱,卷心菜沙拉就做好了
土豆碾成泥,加入一点芝士、黄油和牛奶搅拌成粘稠的糊糊状
黄油、牛奶、黑胡椒和玉米淀粉水,煮开后土豆泥的浇汁就做好了
黑胡椒土豆泥完成!
这些做好,猪排也腌制好了。油炸三部曲:生粉、鸡蛋液、面包糠。
撇开葱姜,一层生粉、一层蛋液、一层面包糠
油温6成热小火下锅炸2-3分钟,转大火继续炸至金黄
捞出猪排,晾凉后切块
先简单看下,差不多就是这个意思
打包:底层卷心菜沙拉,上层左半炸猪排,右半肥牛。
这顿午饭就做好了,然后给妈妈送饭