大白菜十字改刀分成4份/颗，放入盐水腌制8-10小时，白菜帮变软折不断即可

辣椒面十糖-鸡精，倒入糯米糊(水磨粉十水煮开，浆糊状即可，不用特别粘稠)，拌匀

等辣酱稍凉后加入蒜姜泥(蒜十生姜,加入适量水料理机打成泥)，梨丝，洋葱丝，虾酱，鱼露,拌匀

将辣酱均匀的抹在每一片白菜叶上，放入密封保鲜盒常温保存一天转入冰箱冷藏，个人更喜欢发酵变酸后的泡菜，用来熬金枪鱼泡菜汤，炒五花肉，泡菜饼，泡菜饺子都是相当美味的，而且基本都不用再调味.简简单单就能做出美味