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早安 鲜肉馄炖 记忆里福建清汤的味道(10/14)
猪上腿肉 切大块 肥瘦最好是二八开
放进搅拌机 先低档 再高档 交替几次 保证全部肉馅都打碎 就好了
完成后的肉馅 粉粉的新鲜的颜色
加入适量的盐 酱油 蚝油 白胡椒粉 五香粉
将事先泡好的小半碗葱姜水 多次少量的加入肉馅 搅拌均匀至水分完全吸收
再加入泡发后切成小丁的海米粒
继续搅拌均匀 就可以开始包馄炖了
加入适量的肉馅 对折馄炖皮 再将对折的两个角对叠 一捏就可以了
准备好汤头的材料
加入汤头和浓汤宝 大火煮10分钟左右 就可以下馄炖啦 盖锅盖2分钟 开盖煮3分钟 就可以出锅了
煮汤头的时候 准备清汤 紫菜 香葱花 虾皮 蚝油 盐
加入两大勺煮馄炖的热汤
再加入适量的矿泉水 将汤兑凉
将煮好的热馄炖放进 凉汤内 馄炖皮晶莹剔透 整碗馄炖 温度适中 就可以上桌食用啦