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仙豆糕(2/14)
紫薯洗净削皮,切块/片蒸至软烂,压成泥后,不粘锅下玉米油(黄油会更香),白糖,炼奶,小火不停翻炒,直至顺滑
手太酸,勉强顺滑我就停下来了
手臂有劲的伙伴们可以继续翻炒。油的量视乎你想要达到的成品效果,我比较少油型
红豆泥和紫薯泥约20克/个 红豆泥制作请翻看前几期全麦红豆卷,有过程
油,糖,鸡蛋拌匀后筛入低粉
揉成团
25克/个
面团压扁,放上紫薯泥压扁,放入芝士碎,用手虎口收口(实在不会就随意捏紧,但可能上下薄厚度会不一致,收口处会比较厚皮)
捏成方形,完美主义者可以借助烤盘或其他方形工具造型,我是直接在手上整形
平底锅抹薄油,小火煎,呈白色后翻面,直至六面都煎到位
开始有漂亮的颜色
一开始太过软,用铲子容易变形,最好是徒手翻面
拉丝
奉上包包小娃图片一张