把所有汉堡馅入大碗，再打入一个鸡蛋，顺时针搅拌到肉变得粘稠。放入冰箱冷藏，入味4小时以上。
这个时候，我们来做汉堡胚。
除黄油和盐以外的所有材料入揉面盆。
低速3分钟成团，高速2分钟后放入冰箱冷藏。(我这里夏天热，所以要冷藏降温下)
入黄油和盐，低速2分钟，高速4分钟。
直接在盆里整圆，面团比较粘手，不建议出盆。
盖上保鲜膜，一发45分钟，至两倍大。
出盆，分割成5等份(70克每个)，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。(面团粘手，需要洒粉在手上协助滚圆)
再次滚圆，放进铺了硅油纸的烤盘，入烤箱室温二发45分钟至1.5倍大。
烤箱预热150度。
刷上蛋液，洒上白芝麻。(刷蛋液的时候要又轻又快，别搓破面皮，会塌陷)
汉堡胚搞定，出炉凉凉。(右边那两个是被我搓破皮的，有点塌)
牛肉馅入味好了以后，冰箱取出回温。
用手搓圆后压扁，可以压薄压大一点，因为煎的时候会出水出油会回缩。
入平底锅小火慢煎，适时翻面。我煎7片汉堡肉，大概花了半小时。
安装App
