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#我们约饭吧#粉色暴击甜蜜来袭-凉拌苋菜面鱼(15/17)
将洗净的135克红苋菜放入200克沸水中焯烫。
保持沸腾状态直至汤汁颜色变浓。
取苋菜汁100克冷却备用。
称出200克麦芯粉。
往麦芯粉中加入2克盐增加筋性。
再将冷却至室温的苋菜汁，分次加入到面粉中，边倒边搅拌至无干粉状态。
下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧发15分钟。
饧好的面团搓成水滴形备用。
锅中水烧开。
左手握住面团，右手拿剪刀，左右手配合，把面鱼剪入沸水锅中。
捞出煮好的面鱼过凉备用。
取一只大碗，放入一半面鱼，再依次加入生抽、蚝油、花椒油、香油、白糖、切好的黄瓜丝、葱花、蒜末、红辣椒，熟芝麻，淋入热葱油（植物油加热至140度左右时，投入葱白，炸至金黄色时捞出，余油即为葱油。油与葱的比例约为3:2）。
将佐料拌匀，一碗筋道爽滑，香味浓郁的面鱼就完成了。
再拌一碗。
开动啦！
忍不住多拍几张图片。
花儿与美食不可辜负！