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玉米油吐司(一次发酵)(9/10)
除酵母外全部材料入桶揉面,
揉至接近完全扩展阶段,乔立7600揉面步骤为: 2档2分钟 4档8分钟
加鲜酵母,4档7分钟揉至完全扩展 加黑芝麻,2档2分钟
整理成团,醒面20分钟
称重、分团、揉圆醒面20(室温高)-25(室温低)分钟
依次完成三折整形,入模发酵
卷好面团
入模发酵,烤箱发酵每隔20分钟远距离喷水一次,至9分时取出,预热烤箱
下175—180,上120,47分钟,仅供参考
组织细腻的吐司