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酥皮泡芙(19/21)
黄油室温软化，加进糖粉拌匀
再筛进低粉拌匀
拌好了用保鲜膜裹好搓成圆柱状，放冰箱冷冻大约一小时左右
牛奶、黄油、糖和盐放锅里加热到沸腾关火
筛进低粉拌匀到看不到干粉
开小伙炒面糊，大概炒50秒到一分钟左右，不要炒久
面糊炒完放凉
两个常温鸡蛋搅匀，分次加进去，每次都要拌匀再加下一次
拌到提起刮板有一个小尖角就可以了
面糊装进裱花袋挤出形状
把之前放冷冻的酥皮拿出来切片，别切太厚
把酥皮放在泡芙糊上面，放进预热好的烤箱210度20分钟，看到泡芙膨胀起来再转180度10～15分钟
烤好的泡芙晾凉
现在可以开始做内陷了，先做卡仕达酱。鸡蛋里放进砂糖搅匀
再筛进玉米淀粉搅拌均匀
最后加进加热好的牛奶，一点一点地加，同时要不停搅拌
把搅拌好的糊倒进锅里小火煮，同时要不断全方位搅拌
搅拌至浓稠就可以关火了，把卡仕达酱装进容器里贴面盖上保鲜膜冷却，可以单独用卡仕达酱做内陷
奶油加糖打发7分发和卡仕达酱混合，装进裱花袋准备挤进泡芙里
泡芙底下撮个小洞，挤进内陷
外皮酥脆，内陷柔软，一口咬下去爆浆的感觉简直太好吃了