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大蒜猪肉水饺(3/12)
大蒜剥去皮，洗净。
大蒜用刀拍扁，切碎末，装碗备用。
买来的猪肉馅，放入少量生抽和两棵香葱，自己再剁一下。
锅中放适量油，倒入大蒜碎，小火慢慢炒熟。
炒蒜的时候，开始调肉馅，把肉馅放入碗中，放入适量的生抽、盐和花生油，少量的鸡粉、十三香、老抽和香油，顺时针搅拌，然后加入一些清水，继续搅拌均匀，这样拌的饺子馅，煮好后，很多汁。
蒜碎差不多炒好了，浓郁的蒜香味，用筷子不停拨动，有些透明就可以了。
炒好的蒜碎，趁热倒在肉馅里。
用筷子继续瞬时间把饺子馅搅拌均匀，晶莹剔透感。
买的饺子皮，外圈抹水，然后开始包饺子。
饺子快包好的时候，锅中提前烧水，放入适量的盐，以防饺子粘在一起，水开后下入饺子，煮开三次即可捞出，沥水装盘。
往常都是蒜泥配肉馅饺子，这次是大蒜馅的饺子，所以蘸料用的香醋和生抽，泡着一个小米辣弄的辣椒段。
饺子蒜香浓郁，好吃多汁，独特颗粒口感。