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奥利奥奶油雪媚娘(10/16)
先做外皮,准备好各种材料。白油(猪油)是为了包的时候不粘手,如果没有,也可以用无味的色拉油或玉米油代替,黄油的话也可以。
将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖和牛奶倒在一起,搅匀到细腻无颗粒的状态
盖好保鲜膜,放入蒸锅中大火蒸15分钟。
蒸好后取出稍晾凉。
拌入白油,揉成团后装入保鲜袋,放入冰箱冷藏一会儿。外皮就做好了。
接下来炒手粉,也就是包的时候用来洒在案板上,防止粘手的。将少量糯米粉(份量外)倒入干净的炒锅中,小火不停翻炒到有香味,颜色微微泛黄,盛出晾凉备用。注意一定要小火,不然很容易炒糊了。
同时准备好做内馅的各种材料。淡奶油需提前冷藏一晚。
将淡奶油加入白砂糖,用电动打蛋器打发到花纹明显,侧盆后不流动的状态。
奥利奥饼干装入保鲜袋中,用擀面杖敲碎。冷藏后的糯米冰皮分成50克一个的团,剩余的部分分别加入一点儿竹炭粉和粉色色素,调成黑色和粉色的团,放在一边备用。
在一个半圆形模具里(或小碗)撒适量手粉防粘,将一块糯米皮在手心按扁,捏成圆片,铺入模具中。舀一勺奶油填入其中,再撒些奥利奥饼干碎在里面。
揪住边缘像包包子一样捏好,倒扣在案板上,一个基础形状的雪媚娘就做好了。
揪一小块黑色的糯米皮,在手心揉圆后蘸少许水,按在做好的雪媚娘上,粘好耳朵和眼睛,再用少许巧克力融化后画出嘴巴,用手蘸一点点粉色色素涂抹在脸蛋儿上,一个男生熊猫头就做好了。
做女生熊猫头的话,用粉色面团捏几个小球球,拼成花形戴在头上就可以了。
完成了
细节图
成品图