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无油红糖黑全麦贝果(3/20)
红糖，冰水，黑全麦粉，高粉，酵母，盐入揉面盆，低速揉面成型后再高速3分钟至拓展状态即可。无需出膜。
成团移至硅胶垫上。
均分为5个面团滚圆，每个60克不到。
盖上保鲜膜，醒发25分钟。
把硅油纸剪出5片备用，此步可以不做。
醒好后，取一个面团，稍微拍扁。
擀成长舌状。
长边取1/3，折叠。 全麦粉比较粘手，借助切面板操作更顺利。
另一边长边也折上，轻拍扁，排除中间的空气。
再次对折，捏紧收口。
轻滚下长条，使收口平滑无痕。一头搓成瘦尖，另一头用手轻轻压扁至图中形状。
包起来，收口。移至硅油纸上。 黑全麦比较粘，可以不移至硅油纸上，直接在硅胶垫上发酵。
夏天室温发酵25分钟。
烤箱预热160°上下火。(家里烤箱温度偏高，可根据贵宅烤箱情况适当调高温度) 红糖和水入锅，煮至小水泡出来就好。切记不能太热，否则产生大气泡会导致面团破皮。在适当的时候转小火。 面团入锅，一面30秒。翻面的时候不要犹豫，干净利索。
翻面30秒。出锅，沥干水。
移入铺了硅油纸的烤盘。
上下火中层，160°，20分钟。第15分钟的时候移到上层，上色。 由于单个面团只有不到60克，所以整型时，中间圆洞洞比较小的，烤出来形状更饱满，比如最右边那个。
出炉。
早餐做了洋葱芝士蛋贝果，美味啊。
也可以简单的涂山黄油或花生酱，配自制印度奶茶，真是无敌全能的贝果。