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砂锅盐焗鸡(2/17)
备好食材,将鸡洗净，去掉头尾内脏和鸡爪。
用厨房纸把鸡表面多余的水分吸干。
把料酒和盐焗粉均匀的涂抹在鸡身上。
用手给鸡来个全身按摩，里里外外都要按摩到位。
把姜片和葱塞到鸡肚子里。
蒙上保鲜膜，放入冰箱腌制三个小时以上。
白色砂纸表面刷一层油，目的是防止鸡皮与纸粘连在一起。
把腌制好的鸡用砂纸包好，建议多包几层，以免鸡油渗透到海盐里。
外面再裹一层竹笋纸
将粗海盐翻炒至完全干透，这一步相当重要。
同时把空的砂锅放在灶上大火干烧10分钟左右。
趁热把一部分海盐铺在砂锅底部，铺在锅底的海盐厚度不能少于3厘米，不然鸡肉可能被烧焦。
将包裹好的鸡放入砂锅。
将剩余部分的海盐，填满砂锅盖住鸡，海盐要高出1厘米左右。
盖好盖子小火焗40分钟后关火，别开盖，利用余温继续焖20分钟，鸡肉会更好吃。
成品图
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