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#我们约饭吧#红烧牛肉米粉(2/7)
第一次做米粉，提前咨询了卖家，干米粉提前泡两个小时，我为了省事，提前泡了一夜。
牛肉洗净，切块，开水加姜片料酒，焯牛肉。焯水后，在冲洗下牛肉，让它肉质紧实。
锅中加油和冰糖，小火熬成焦糖色。
加入牛肉，葱姜蒜，翻炒，上色后，加三勺老抽，一勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，在翻炒均匀后，加三勺豆瓣酱炒香后放入电高压锅。
电高压锅，加水没过牛肉，花椒大料，炖40分钟。
炖牛肉的时候我们煮米粉。开水下米粉，煮3分钟，捞出过凉水，装入砂锅中备用。牛肉炖好后，把牛肉汤倒入砂锅米粉中，煮开，加少许盐调味。
煮开后的米粉砂锅内，加干豆腐，生菜和红烧牛肉，即可。