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#我们约饭吧#不洗面筋陕西关中农家凉皮(9/10)
面粉称好备用
先加入480克水搅拌成浓稠状，醒20分钟。
20分钟后把另外380克水慢慢一点一点边加边搅拌加翻拌 直到水加完面糊细腻无疙瘩
搅拌好的面糊就是这种状态 提起倒落可以挂成一条线 如果你实在没搅拌顺滑的话那就过一下筛
锅中加入适量的水
凉皮锣锣薄薄擦一层植物油
锣锣里倒入适量面糊后提起转均匀 面糊的多少决定凉皮的厚薄 您来决定
水开后放入锅中，加盖蒸到起大泡就熟了 大火需要差不多3分钟 ，看状态别看时间
就是这个样子，凉透取出摊在案板上，轻刷一层熟油 ，两个锣锣如此反复一会就全部蒸完了
加入自己喜欢的蔬菜调料