锅内水煮开，放一点油，将菠菜和金针菇焯熟。放油可以保证菜叶的鲜绿色。
红薯粉滚水煮熟，不要太软烂。捞出过两遍凉开水或直饮水，拌一点芝麻油备用。
锅内放芝麻油烧热，下2片姜片爆香，将胡萝卜和黑木耳丝炒熟。
一个鸡蛋打成蛋液，平底锅刷一层油，小火烧热倒入蛋液，转锅子将蛋液均匀铺在锅底。蛋液凝固后用硅胶铲铲起边缘翻面，煎熟后取出晾凉切条。
将除火腿丝之外所有食材放在盆里，加入1/4勺家乐鸡精、4勺生抽、2勺醋、1/2勺白砂糖、一点白胡椒粉拌匀。
火腿本身有咸味，所以其他食材调味后再放，撒入多多的熟芝麻。
