金灿灿的香酥鸡米花的做法_菜谱

食材准备好，(量勺是家里小汤勺)

鸡胸肉，在筋膜面用刀背敲打30下(这样的肉不柴，还酥软入味)

鸡胸肉去一下上面的筋膜，切成这样切成条

然后切成这样的小块

切好的鸡胸肉就是这样一小块一小块的

把胡椒粉，胡椒粒，食用盐，白糖，十三香，蚝油，料酒，倒在一起搅拌

加入一个鸡蛋清，这样出来的肉外酥里嫩

加入生抽

抓匀，放进冰箱腌制1到2小时，时间久一点入味，你要着急吃，半小时也可以。

炸制前，先裹生粉，就是干淀粉

把裹好淀粉的放入鸡蛋液（鸡蛋液里面有蛋清也有蛋黄）

裹上蛋黄的鸡胸肉放入黄色面包糠（其他颜色也可以就是别问我为啥不是金黄，臣妾做不到啊，如果没有面包糠，就裹面吧

全部裹好的鸡胸肉

油温6成热，啥是6成热呢？我也说不清（就是用手放在锅上面感受温度稍稍烫手就是6成左右）实在不行用油温计，大概150度，中小火加入鸡胸肉，炸至变色捞出（大概也就3分钟）

反正就是这样的状态，全黄了！

炸好的放在盘子里凉一凉这样更脆！

附赠：加了大蒜有蒜香味道的

压蒜器把蒜末压碎

搅拌均匀放进冰箱冷藏2小时，然后裹粉，裹鸡蛋，裹面包糠下锅炸