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蓝莓慕斯蛋糕(14/17)
制作蓝莓酱:一盒蓝莓洗净捣碎加入半个柠檬的汁水,煮开后加糖,熬至自己想要的浓稠即可。 前期菜谱有蓝莓酱制作方法。 http://www.douguo.com/cookbook/2499967.html
八寸戚风(不愿意做戚风的可以用饼干底:奥利奥去奶油,或者消化饼干碾碎,加入融化的黄油拌匀,放入模具底部压平,放冰箱冷藏。)
吉利丁片凉白开泡软,捞起沥干水份,放入温牛奶中,搅拌至融化。
蓝莓酱加入酸奶中混合均匀。
以上两种液体混合
一盒蓝莓洗净,厨房纸吸干水份,对半剖半盒,另外半盒装饰用。
淡奶油加细砂糖打发至起清晰纹路且流动性较好的状态。
混合液倒入打好的淡奶油中。
用刮刀翻拌均匀。蓝莓慕斯液做好了,原味的不加蓝莓酱就可以了,没拍照。
八寸活底模放一片戚风胚(戚风胚稍微剪小一点,慕斯液包裹住蛋糕胚更好看且容易定型。)。
倒入一半蓝莓慕斯液,轻震两下,撒上切好的蓝莓颗粒。
再加一片戚风胚。
倒入剩余的蓝莓慕斯液,用刮刀刮平。
保鲜盒盖上,我还弄了一层保鲜膜,进冰箱冷藏。 半小时后倒入原味酸奶慕斯液,封盖,继续冷藏四小时就可以啦。 如果不加原味的,直接冷藏四小时就可。 听说冷藏一晚上更好,等着吃,没试过。
脱模,装盘,装饰。 脱模:活底模具下放置一个稍高一点的物体(我随手拿了两个茶叶盒顶着),电吹风围着模具吹两圈,轻推,模具就掉下来了!底部我用长刀横着切入就下来了。 装饰:剩下的半盒蓝莓围圈,撒上奥利奥碎;中间三颗蓝莓,撒上浅色饼干碎。
点根蜡烛,许个愿……
享用吧!