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柠檬百香果蜜(内附百香果干做法)#精品(15/17)
百香果与柠檬洗净!柠檬可用盐搓洗!
柠檬切片,百香果果肉挖出!切记全程不要沾水!
一桶蜂蜜和密封罐准备好!
一层蜂蜜、一层百香果肉再一层柠檬片,这样重复!直至装满密封罐!我准备的材料做了满满两罐!
接下来准备做百香果干咯! 这些是挖去了果肉的百香果壳!
削去外面那层硬的皮!
用水冲洗干净!要将内里的那层薄膜也冲洗掉,借助指甲抠掉!
洗干净后,切丝(不要太细)!
放入锅中大火先煮三分钟(可以去除苦涩的味道)!
捞出用凉水浸泡一会!用手把水分挤出!
用手剂干水分的百香果条放入锅中,再倒入冰糖和少许水(一点点水就可以,足够让冰糖化开)中火翻炒!约200克冰糖的量我觉得甜度是足够的,如果不喜欢吃太甜,可以适量减少冰糖的投放量!
冰糖融化后,转小火,持续翻炒!(火候一定要控制好,并且这个过程要不停地翻炒,不然很容易糊)!
这是大概翻炒了半小时的样子!这个过程是很需要耐心的!
这是翻炒约五十分钟的样子,颜色会慢慢变深!这时候就快成功了,继续坚持!
翻炒约一小时十分钟左右果干慢慢变干,外部也慢慢的形成白色的糖霜!这时候就好了,出锅放至冷却!
可以来个下午茶注意下了!
放凉后可装入密封盒,冷藏保存!