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#我们约饭吧# 脆皮鸡翅(附炸粉做法)(7/10)
鸡翅用清水浸泡20分钟去去血水,冲洗干净
用刀在鸡翅正反面各划3刀,便于入味
往鸡翅中放入1勺盐、3勺牛奶、1勺蚝油、2勺生抽、3克黑胡椒碎、蒜末姜末5克按摩入味(要是喜欢吃稍麻一点口感的,还可以放少许花椒粉)腌制5小时以上或过夜最好,用保鲜膜盖上,最好是放在冰箱冷藏一夜(实在来不及,腌制1个小时,腌制时间长点比较入味)
把接下来制作香炸粉:20克面粉、20克淀粉、1克苏打粉、3克五香粉放入盘中,搅拌均匀
将抓拌好的鸡翅放入制好的香炸粉里翻滚裹上一层粉,均匀裹上粉并按压,裹了一层粉的鸡翅放水里浸一下,马上取出。再次沾上裹粉,来回反复按压,让裹粉厚厚的包上鸡翅,再用手捏鸡翅,会压出裂纹,这是后面炸好的鸡翅上鳞片状的来源。
油温5成热,木筷插入油中有少数气泡上浮就是了。放入鸡翅,调中小火慢炸,待定型后才可翻动,炸至两面金黄即可捞出来,不要炸久了哦,待会儿还要复炸一次。
全部炸好后把油温升高,将所有的鸡翅下锅复炸20秒就可以了。
外酥里嫩,超美味的炸翅,在家也可以轻松制作,直接秒杀KFC
脆皮炸鸡翅,学会了不用再去外面买了,自家做又省钱还安全
外酥里嫩,尤其是皮表,酥到不行,咬一口,肉里的汤汁和酥脆的表皮融合在一起,那种滋味,就是大写的满足哇