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脱骨红烧小排(4/6)
小排骨加姜片、料酒焯水去沫去腥。用厨房纸巾收干水份。
准备红烧酱油，蚝油，豆腐乳各三勺，加糖少许，盐少许。备好干辣椒，香叶，桂皮，姜片。
锅中加油，冰糖小火化开，焦黄色时下小排翻炒上糖色。
汤色均匀后加调料➕开水末过肉。
小火炖煮四十分钟，大火收汁。
盛盘出锅。