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#我们约饭吧#这样做清粥小菜土豆丝更脆嫩(3/5)
土豆切成细丝，能多细就多细。
用清水清洗三遍，去除多余的淀粉。加一小勺白醋，泡五分钟让土豆丝更白。
开水下锅土豆丝，焯水时间不能太长，切得细的话10秒即可。捞出迅速过一遍凉水，吃起来更脆嫩。
先拌红油再拌辅料，红油锁住土豆丝水分，土豆丝才不会出水，脆度保持更久。
如图所示。