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上瘾水煮肉片(19/20)
里脊肉切大片 葱姜切片
加两勺料酒、一勺生抽、几滴老抽、盐少许、3勺玉米淀粉搅拌均匀,再加入两勺花椒油拌匀,腌制20分钟
准备自己喜欢吃的配菜,这里备好了豆芽、蘑菇、水发木耳、青菜、白菜(娃娃菜代替)
葱、姜切片,大蒜切蒜泥备用
起锅烧油,油温5成下郫县豆瓣2勺
小火慢炒,炒出红油,下入葱、姜片、一勺蒜泥爆香
放一小块火锅底料翻炒融化
加入一大碗清水,烧开后加入一勺生抽一勺老抽,加适量盐、鸡精,大火煮1分钟煮出味道
笊篱打去料渣,以免影响口感
先下入蘑菇、豆芽煮一分钟
再下娃娃菜、青菜、木耳
煮熟捞出放盆里备用
开锅下入腌好的肉片
用筷子搅拌均匀
大火煮至肉片变色,转小火30秒,将肉片码在刚刚捞出的配菜上
放入粗辣椒粉、花椒粉、青花椒、蒜蓉(我一般都是加麻加辣,分量会重一些)
油烧冒烟,浇油
撒上葱花
上桌
吃不了两碗饭肯定就是米饭的问题了