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万州烤鱼(11/12)
鱼从后背剖开，清理干净，打上十字花刀
料酒、黄豆酱、花椒粉、孜然粉混合均匀，涂抹在鱼身上，正反面都要涂到，腌制一个小时
烤盘铺上锡纸，刷一层油，腌好的鱼放入烤盘，烤箱中下层，上下火230度烤20分钟，再调成上火继续烤10分钟
锅中放少许油，放入蔬菜，加盐入底味，翻炒至断生即可（先放不易熟的）
炒好的蔬菜放在深烤盘内
将烤好的鱼放在深烤盘的蔬菜上
锅中热50g油，放入洋葱丝、蒜、姜丝炒香
再加入烤鱼底料（可以用麻辣香锅底料代替）炒香
加入水烧开
把汤淋在鱼上
再放入烤箱中下层，上下火230度烤15分钟
撒上香菜