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#我们约饭吧#锅包肉(18/19)
准备好材料
猪肉洗净切成薄片，放入容器中，加入1勺料酒、3克盐，抓匀腌制20分钟
利用腌制肉片的时间，将胡萝卜去皮切成丝，香菜切寸段，蒜切片，姜切片
取一个小碗：加入5勺白醋、5勺白糖，搅拌均匀备用
接着取一个深一点的容器，加入60克淀粉和50克水，搅拌均匀，再加入2勺食用油搅拌均匀
加入腌好的肉片
搅拌至每片肉片都沾裹上淀粉糊，如图所示
锅中倒入适量的食用油烧至七八成热时，将肉片一片一片放入炸至定型
捞出控油
等锅中油温再次升高时，再放入复炸至金黄色
捞出控油备用
原锅留底锅，倒入刚才调好的酱汁
熬至变色
放入蒜片、姜片、胡萝卜、香菜
加入炸好的肉片
再次翻炒至酱汁均匀的裹上肉片即可
成品图
图二
图三