将材料中除黄油之外全部放入厨师机搅拌桶,中档10分钟后加入软化黄油再揉10分钟。
如果开始有点粘底不要加粉,加入黄油面团揉好后光滑有光泽,而且自己就不粘底了,可以轻松的扯出手套膜就是揉好的状态。
揉好的面团整体称重,平均分成3份,分别滚圆,放入有盖子的盒子里松弛15分钟。我加倍做的所以有6个面团。
取出一个面团,在不沾面板上擀开,整理成长方形,下边抹薄。
调转面团,再次擀开后翻面,整理,将边缘的小气泡拍破,再次卷起。
温度38度湿度60%的环境密封发酵90分钟到10分满。
发酵好的吐司盒放入预热好的烤箱,170度,35-40分钟,大约12分钟上色后加盖锡纸防止上色过深。