准备小碗一个，无油无水，用水果刀或小刀将豆腐切成2厘米长宽见方的小块，摆满碗底，摆一层撒上一层细盐面，盐面不能太少，因为整块豆腐的量，用盐面浸渍一夜，盐会完全被豆腐吸收，如果盐面只是薄薄一小层，豆腐会太淡，不好吃，自己酌情去放吧。晚上做好，放冰箱冷藏一夜，第二天早晨拿来放点点香油，当咸菜吃。

白米粥配咸豆腐，我家的吃法。

天气原因，防止变酸，虽然放盐不少，做好后也必须放在冰箱冷藏，吃的时候不放香油也行。保质期约在4-5天，如果味道太淡，放两天就可能会变质。 健康饮食，保护身体！