选择一条两斤重左右的鱼,草鱼、鲤鱼都可以,我去菜市场的时候卖完了,所以这里用的是鲫鱼。鱼从背部剖开,去鳞去腮去内脏,清理洗净,放料酒、姜片、大葱叶、少许盐腌制去腥味,时间大概30分钟左右。
烤盘铺好锡纸,把鱼尾巴剪掉,避免烤糊,刷一层菜籽油。
刷烧烤酱,腌制30-60分钟,中途可以再刷两次烧烤酱,更入味。
配菜制作方法:各种蔬菜切好,焯水断生捞出备用。热锅下油,放葱姜蒜炒香,加入麻辣香锅底料翻炒,加入蔬菜继续,一两分钟后把炒制的配菜均匀铺在烤鱼上,最好撒一些汤汁。
选择一条两斤重左右的鱼,草鱼、鲤鱼都可以,我去菜市场的时候卖完了,所以这里用的是鲫鱼。鱼从背部剖开,去鳞去腮去内脏,清理洗净,放料酒、姜片、大葱叶、少许盐腌制去腥味,时间大概30分钟左右。