1.果仁类全部炒香或烤香，大颗的切小一些，共400g。（每种果仁放多少不是固定的，可以按自己的喜好调整。）
2.椰丝我用的是干的椰丝，糖瓜切成小块。
3.糯米粉中小火炒熟，炒至微微发黄，有香气。（大约炒8-10分钟，一定要炒至微微发黄哦，不熟的糯米粉对肠胃有一定伤害的。）
4.食用油和芝麻油混合煮成熟油晾凉。
5.水的部分要用白开水，不能用自来水哈。
最后放入糯米粉。糯米粉不要一次放入，先放一部分揉均匀，看看软硬干湿决定再放多少。
一直揉到可以成团即可。
一开始的时候馅会比较难揉，看起来好像很干，因为麦芽糖还没有完全揉均匀。在揉的过程中，干湿材料的融合，馅料会越来越软润，直至可以揉成一个很规整的圆团。
最后馅料成品：
19个，40g一个纯五仁馅。
7个，40g一个五仁蛋黄馅。（半个蛋黄7g+五仁馅33g）
各种材料称量好放入容器中。
左边是水油皮材料，右边是油酥材料。
水油皮盆中加入白开水，成团后揉至白砂糖完全融化，面团柔软，水润光滑即可。（白开水不要一次全部放入，先放一部分再慢慢放剩下的，因为面粉的吸水性会有不同。）
油酥材料混合至无干粉即可。
水油皮跟油酥各分成26个小剂子。
水油皮23g一个、油酥15g一个。
这个分量不是固定的，我一般都是先称量一下大面团的重量，再确定分多少克一个。另外就是夏天的话油酥会比较软难成型，可以先分成小剂子以后，放入冰箱冻一下，再取出就能揉成光滑的油酥团。
这个方子原来是可以做32个蛋黄酥的，因为我家里人爱吃酥皮，让我做得皮厚一些，所以我分了26个。
取一个油皮，稍微按开以后，包一个油酥。
冻过以后的油酥硬硬的更好操作了。
最后把口捏紧，全部这样操作完毕，再进行下一步。包好后的大团团要用保鲜膜盖好，预防水分蒸发面团过干。
取一个大团团，擀成长牛舌状。如果粘破皮就稍微撒一点干面粉。微微破皮不要紧的！
擀成饼皮。这时候破皮是很正常的，也不需要撒干面粉，破的那一边包在内里不要紧~
整圆。放入烤盘，也要记得盖保鲜膜哦。不然到烤的时候饼皮表面风干了容易烤裂不美观。
装饰一下。
这个是在某宝上买的饼皮印章。装饰可以按自己的喜好，怎么好看怎么来！！
7个蛋黄五仁馅的盖了另一个印章。还是小印章精致一些~
烤箱预热10分钟。上火160℃下火170℃，中层，烤25分钟。温度仅供参考，要根据自家的烤箱脾气调整。
这个时间温度烤起来饼皮微微上色，可以中途盖锡纸隔一下。
饼皮酥到掉渣，内馅软润，果仁香气十足，蛋黄咸香可口~虽然做了一整晚加一整个早上，但是吃到成品后，觉得都是值得的！！
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