开水下锅，加一小勺盐，大火煮意面6—7分钟，9分熟捞出放进凉水备用。

猪肉切末，加入适量的料酒，盐，黑胡椒碎腌制，此过程中准备配菜，蒜切末，洋葱切碎，香菇切碎备用。

西红柿切十字刀放入热水中烫一会儿，方便剥皮。剥皮后西红柿切碎备用。

炒酱汁：锅内倒入适量的油，中小火，倒入控出料酒和血水的腌制好的猪肉末，翻炒至变色，加入蒜末、洋葱碎继续翻炒30秒，加入香菇碎继续翻炒30秒，把切好的西红柿丁倒进锅内继续中火翻炒至出汤，大概2分钟，倒入番茄酱继续翻炒一会儿，再倒入牛奶搅匀，继续翻炒，酱料颜色变回红色后再加入同番茄酱等量的黑椒酱翻炒，此过程中由于西红柿含有水分且已经倒入牛奶，故无需加水。继续熬制酱料至浓稠，可尝一下，最后撒上研磨好的黑胡椒碎。

煮好的意面直接下锅，用筷子把意面在酱料里均匀搅拌，此过程开大火，40秒左右即可。盛出后再撒一些黑胡椒碎和欧芹碎。