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青菜肉丝炒面【张梦伊】(0/13)
首先烧一锅水或者用热水烧开,面多水多放一些。
然后下面,可以买生的炒面,我用的是意大利4号面。
生炒面需要中火水煮开到半生,意大利面大火煮开转中小火,煮到面全熟看不见白芯。
煮面的时候把葱姜蒜切好,把青菜洗净备用。
煮好的面条捞出来放在冷水里过3遍沥水,想吃冷面凉面可以用冰水泡着,吃的时候捞出来。
把肉丝加水焯一遍,用冷水洗净沥干水,锅烧干放油烧热,炒面要多放点油。
放葱姜蒜爆香味。
炒肉丝步骤我忘记拍照了, 把沥干水的肉丝放锅里,炒到微焦加白胡椒粉或者五香粉,鸡精或者味精,老抽或者酱油翻炒,喜欢料酒就加上,再加一些冷水烧开10秒。
放入面条翻炒,喜欢颜色深就多放老抽,面条会吸水,所以要慢慢加水,开中小火翻炒,炒普通面条需要快炒,普通面条特别容易烂。
加入盐调味,加入青菜翻炒,注意不要糊了。
鸡蛋炒面做法差不多,放葱姜蒜爆香,打几个鸡蛋炒散,加酱油鸡精胡椒粉翻炒,加上一些水,加面条中小火翻炒,加上盐和青菜翻炒。
这样炒面就做好了
可以吃饭了