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家常油焖大虾(1/7)
大虾去虾枪,虾脚,用牙签背部第三节处挑开虾肠,用剪刀开背。
清水加料酒浸泡十分钟去腥,清水冲洗沥干水。
切姜蒜颗粒备用
锅里下油,中火煎到虾壳变红,然后翻面再煎至红。大概三分钟。前两分钟中火。最后一分钟大火。(煎到油色变红,开始冒泡就是虾油煎出来了) 喜欢壳脆的可以多放一点点油多煎一分钟。
煎好的虾,起锅。中火留取适当的油,三勺番茄酱,一勺糖。炒化然后下虾和姜蒜。
炒化过后下虾。番茄汁裹满虾子就加水没过虾,中途加上适量的生抽,胡椒粉。(生抽足够的话可以不加盐,根据自己的口味)中火三四分钟。最后大火收汁。
最后出锅装盘。