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鱼鳞茄子(2/9)
肉馅加一勺生抽，半勺料酒，半勺胡椒粉，少于盐搅拌，不要上劲，腌制10分钟
腌好的肉馅加入葱末搅拌均匀
茄子改刀，切出一小块月牙形状，填入肉馅
将肉馅外边蘸点生粉，可使油炸使肉馅不会变糊
锅内放油，没过茄子一半就行，油七八分热就可以下锅煎炸，
正反都炸到，茄子发皱出锅
锅内重新放油，葱姜蒜爆香，加蚝油3匙，生抽3匙，少量盐，翻炒
放入榨干控油的茄子，翻炒，加入一小碗水，中火加盖炖3分钟。大火收汁。
出锅，撒点葱花碎，完美