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芹菜猪肉馅儿水饺 适合夏天的鲜香滋味(1/22)
西芹洗净 刮刀刮去表面的粗纤维 切段
水沸后焯一二分钟 变色后就可以出来了 主要为了小盆友咀嚼方便 其实可以不焯水 尤其细芹菜 直接切末就可以
西芹凉凉后赶刀切细末 我没有用料理机 觉得那样打出来太碎了 失去了一丢丢咯吱咯吱的口感 我还加了几片包菜 也切末 切好的蔬菜用纱布包住 挤去水分
家里没有肉馅了 用的肉片 自己用料理机搅馅儿
加入生抽 老抽
继续加入十三香 白胡椒粉 鸡粉
搅打成肉馅儿 这样肉馅儿里就有底味儿了
葱姜都不适合搅打 所以搅好肉馅儿后再放 加入姜末 蚝油提鲜
撒葱末 淋少许香油 香味儿马上出来了
用筷子拌匀 不要搅 否则葱味儿就变得不好了 看 肉馅儿很油润了
把肉菜和匀 尝尝咸淡 用生抽补齐味道 馅儿就得了
下面和面：中筋面粉 加入一勺盐增加筋力 大概500g面粉230g温水 3g-5g盐就好了
和成面团 松弛一下
醒了半小时 切条
下剂子
擀皮儿
大馅儿
包饺子
一个个就跟小胖猪似的
煮好捞出来
馅儿很滋润 鲜香不腻
太赞了 一盘全去的节奏