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#我们约饭吧#花蛤蒸蛋(2/7)
1⃣花蛤放香油、盐在水里浸泡吐沙，捞出冲洗，加入料酒、生姜，焯水至每个蛤蜊开口，捞出过凉水，挑出未开口的扔掉，其余装入一个深盘。
2⃣焯花蛤的水撇去浮沫，将中层清澈的花蛤水倒入碗中，沉淀、晾温。
3⃣碗中打两个鸡蛋，加入放温的蛤蜊水上层(没杂质)，比例是1：1.5(基本半碗的量)。
4⃣蛋液打匀，过筛或拿勺子撇去大泡。
倒入装花蛤的深盘，蒸锅上大气后(或蒸烤箱预热五分钟)小心拿夹子放入，蒸7——10分钟即可出锅。
6⃣表面撒少许小葱末、淋热油，1汤勺鲜味生抽，用手晃匀。
7⃣真的很嫩滑鲜香，尝尝吧～