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椰蓉面包(12/13)
除了黄油,盐。全部加入揉面机,揉出粗膜,加入黄油,盐,高速揉出手套膜。放进烤箱,37度发酵50分钟左右,发酵到两倍大。
发酵的时候做馅。软化的黄油加入糖粉搅拌均匀。
拌匀后很好看。
两个鸡蛋80克,60克分两次加入黄油中拌匀。 剩下的20克等会儿刷面包表面。
倒入椰蓉,奶粉,拌匀后,用手软一揉。放冰箱冷藏,等会儿更好揉成团。
面粉发酵好拿出来排气,分割成16个等大的圆团,盖上保鲜膜醒发10分钟。
醒发的时候,椰蓉馅拿出来分成16个圆球。
面团擀成是馅两杯大的面皮。
开始包,像捏包子一样,捏紧。揉圆。
放入烤箱发酵,37度,下层放一碗热水,发酵至两倍大。
刷上蛋液,撒上椰蓉。
上层180度,下层150度,预热,烤20分钟。面包上色均匀后盖上锡纸。 我特别喜欢这个在烤箱里的颜色,好看,我在烤箱外面流口水。
除时间到了,拿出来拿掉油纸,烤箱上晾凉。好吃美味。